朝鮮薊最早出現在古希臘和羅馬神話中，宙斯在凡間遇見一個善變又擁有令人難以置信美麗的女人，名為辛娜拉。宙斯愛上了這位美得不可抗拒的凡人，並把她帶到奧林匹斯山變為一位女神。
但有一次辛娜拉想回家，所以她偷偷回到凡間，宙斯發現後非常生氣，便把辛娜拉貶回凡人，並變成了一顆朝鮮薊Artichoke，實際上，現在華麗的朝鮮薊花就叫做辛娜拉Cynara
朝鮮薊，又有菜薊、洋薊等稱謂，起源於地中海，後由羅馬帝國移植於歐洲，
主要在義大利作栽培，一直至十六世紀，因其特殊口感及保健功效，
便逐漸廣泛傳至荷蘭、英國、北美等地，是一種高營養的保健蔬菜。
在歐洲被譽為「蔬菜之皇」抗氧化效力高強的洋薊，是所有蔬菜中最高的，
其含營養豐富，含有珍貴洋薊酸、洋薊多酚、綠原酸、類黃酮等植化素，是近年在台灣生機竄起的新明星。
是台灣衛生福利部正面表列可供使用食材，為對健康有益之『醫食同療』溫和植物。
顧名思義，朝鮮薊之「朝鮮」兩字，應當是指生產於或與朝鮮國有牽連的植物，但卻毫無典故可查；
反而是，洋薊之「洋」字，直接了當就知道是外來或西方的東西，似乎較為貼切。
由於天健農場種植的朝鮮薊花苞數量有限，每一年都供不應求；
購買的客人會將朝鮮薊的花苞來做料理，
至於朝鮮薊的料理方式，可說是千變萬化，
無論是焗烤、油炸、水煮，乃至搭配橄欖油與醋汁或者美乃滋等醬汁的冷盤料理，
或與其它菜餚一起烹飪的精緻料理，無一不是各具風味。
說朝鮮薊是貴族食物一點也不為過，
最大的花苞可以長到600公克，但是可以食用的僅不到70公克，
僅花苞裡的嫩心，花瓣和花底部的果肉，
是主要食用部分，十分珍貴。
且收成全靠手工摘除，你就會明白；為何朝鮮薊總是出現在高級餐廳裡，
讓饕客或貴婦們小口小口品嘗。
而透過義大利料理的普及流行，朝鮮薊才開始在亞洲餐桌上曝光。
朝鮮薊是一種用來作為食用但卻深具營養及醫療價值的蔬菜。
在早期歐洲地區，它是皇家及貴族台能享受得到的高級食材。
由於目前社會開放民主，民眾生活水準提高，以及朝鮮薊品種及種植技術之改良，
現在己成為全歐洲最普遍的菜餚、全世界最風行的營養補充品。
因為朝鮮薊有非常高的營養價值：
每100克洋薊可食部份含
蛋白質2.8克
脂肪0.2克
碳水化合物9.9克
維生素A: 160國際單位
維生素B: 20.08毫克
維生素C: 11毫克
鈣: 51毫克
磷: 69毫克
鐵: 1.1毫克
鉀: 310毫克等。
在洋薊所含有的療效成人中，以洋薊酸(Cynrain)最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。也因為營養豐富，為譽為「蔬菜之皇」，並研發出更多洋薊相關的健康食品。
